أهلا وسهلا..

وصفة اليوم سهلة ولذيذة ونستطيع عملها بأكثر من خَيار ( سمك،دجاج، روبيان، لحم، أو خضار)

سأقوم بكتابة المقادير حسب أولوية العمل (ملاحظة: المقادير كافية لشخصين فقط)

تتبيلة السمك ( قطعتين سمك متوسطة الحجم):

• ملح
• فلفل أسود
• م ك كاري
• م ك بابريكا
• م ص كركم

الطريقة: نرش السمك بالملح والفلفل الأسود، ثم نخلط بقية البهارات سويا و نرشها على السمك ، نقوم بتسخين ملعقتين زيت زيتون على مقلاة و نبدأ بشوي السمك من الجهتين، ثم إزالتها من المقلاة.

مقادير صلصة الطاطم والبصل الحارة:

• عدد -2- طماطم
• عدد -1- بصل
• عدد-1- فلفل حار أو أكثر (اختياري)

تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى يتكون لنا خليط سائل غليظ، بالإمكان إضافة القليل من الماء في حال كانت عصارة الطماطم قليلة.

مقادير معجون الثوم والزنجبيل:

• عدد -3- فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

يتم هرس الثوم والزنجبيل سويا حتى يصبح لدينا معجون أبيض

مقادير الكريمة:

كأس ونصف حليب جوز الهند/ في حال عدم توفره نستخدم كريمة طبخ بمقدار كأس واحد فقط وممكن تخفيفها بالماء .

الطريقة:

• في نفس المقلاة وبعد إزالة السمك، نقوم بإضافة صلصة الطماطم والبصل المعدة مسبقا ونرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود، بعد الغليان نقوم بإخفاض درجة الحرارة و تغطيتة المقلاة و انتظارها على تتكثف ويثقل قوامها.
• بعد ذلك نقوم بإضافة معجون الثوم والزنجبيل للخليط وتحريكه حتى يتجانس.
• نقوم الآن بإضافة حليب جوز الهند/ أو كريمة الطبخ .
• و أخيرا نقوم بإضافة السمك على الخليط، تخفيض النار وتركها لمدة 10 دقائق.
• نضيف نصف كأس من الكزبرة المفرومة على الخليط و نغلق النار.
• تقدم مع الأرز الأبيض..ومن الممكن إضافة الرز على الخليط ويكون نصف استواء ويكمل الطبخ مع الخليط وبالعافية.

 

المصدر: حساب الشيف خلود عولقي

 

أهلا وسهلا..

إذا كنتم من محبيّ رولات القرفة التي يقدمها المخبز الشهير ( سينابون ) عليكم تجربة هذه الطريقة اللذيذة ! حصلت عليها من حساب الشيف الرائعة خلود عولقي

سأقوم بتقسيم المقادير والطريقة حسب أولوية العمل..

للعجينة:

• 1 ك قرع مسلوق ومصفى من الماء ومهروس
• 3 ك و نصف دقيق 
• 1 ك حليب سائل (درجة حرارة الغرفة)
• 1 م ص خميرة
• 2 م ك سكر
• 1 م ص ملح
• 1 إصبع زبدة مقطع ل4 قطع مثلا لأن إضافته ستكون بشكل تدريجي (حرارة الغرفة)

طريقتها:

• نقوم بإضافة ملعقة الخميرة على كأس الحليب و نحركها ثم نتركها 10 دقائق، في هذه الأثناء نقوم بوضل الدقيق و القرع و السكر و الملح في وعاء واحد/ أو في العجّانة، ثم نضيف الحليب مع الخميرة و نبدأ بالعجن، بعد أن تنسجم جميع المكونات مع بعض نقوم بإضافة قطع الزبدة بشكل تدريجي(أي نضيف قطعة ثم نعجن حتى تختلط جيداً، ثم نقوم بإضافة القطع الأخرى بنفس الطريقة)
• إذا لاحظتم بأن العجينة لا تزال لزجة، أضيفوا دقيق ( إضافي) بشكل تدريجي إلى أن تختفي اللزوجة.
• نتركها ترتاح ساعة حتى يتضاعف حجمها، و نقوم بإعداد بقية المكونات.
• بعد ساعة نفردها وننتقل للخطوة التالية .

للحشوة:

• 3/4 ك سكر بني (يفضل الرطب ولا مانع من الجاف)
• 2 م ك قرفة مطحونة
• نصف إصبع زبدة (حرارة الغرفة)

الطريقة:

• بعد فرد العجينة نقوم بدهنها بالزبدة و نتفادى دهن الأطراف لأان وجود زبدة على الأطراف سيمنعها من الالتصاق ببعضها أثناء اللف، بعد الزبدة نقوم بخلط السكر مع القرفة و نرشها على العجينة، ثم نقوم باللف.
• بعد اللف نقوم بتقطيعها حسب الرغبة (عريضة أو رفيعة) ، اختاري الصينية المناسبة و لا تنسي استخدام ورق الزبدة، ثم نقوم بترتيبها و تركها لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها و نسخن الفرن في هذه الأثناء على حرارة عالية.
• بعد نصف ساعة نقوم بخبزها في الفرن(من الأسفل) لمدة 20 دقيقة تقريبا .

أثناء ذلك نقوم بتحضير الكريمة والكراميل.

للكريمة:

• 1 علبة جبنة فلادلفيا 180 جرام
• 2 م ك حليب سائل
• 1 م ص فانيليا
• نصف ك سكر بودرة

الطريقة:

• نخلط جميع المقادير حتى يصبح لدينا كريمة بيضاء 

للكراميل المملح:

• نصف ك سكر بني
• ربع إصبع زبدة (30 جرام) 
• م ك ماء
• 1 م ص فانيليا
• نصف م ص ملح
• ربع ك كريمة خفق(للحلويات) وليس كريمة طبخ
• نصف ك جوز البقّان (pecan) مكسر أنصاف 

الطريقة:

• على النار نضع في القدر الزبدة والسكر والماء ونقوم بالتحريك حتى تمتزج، ثم إضافة الفانيليا و الملح، ثم كريمة الخفق، ثم إضافة جوز البقّان (pecan) .

 

بعد إخراج الصينية من الفرن، نقوم بدهن الكريمة على الصينية وهي ساخنة، ثم صبّ سائل الكراميل بالجوز.

و بالعافية عليكم 3>

 

 

 

 

أهلا وسهلا..

استمتعت بصنع وتذوق هذه الكعكة الرخامية بطريقة الشيف الرائعة ( راوية الغفيلي )، بإمكانكم الإطلاع على الطريقة في الرابط أدناه:

مدونة الشيف راوية الغفيلي

 

و بالعافية !

أهلا يا أصدقاء..

طبق غداء/عشاء سهل وسريع..و أكيذ لذيذ.

المقادير(كافية لشخصين تقريباً):

• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
• 2 فص ثوم مهروس
• بصل أخضر (اختياري)
• فلفل بارد مكعبات
• أنواع الخضار المفضلة لديك تقطع مكعبات صغيرة وبكميات متوسطة/قليلة لكل نوع ( كوسة، جزر، بازلاء، ذرة، فاصولياء) ومن الممكن الاستعانة بالخضروات المجمدة والمقطعة .
• كأس أرز مصري مسلوق بماء والقليل من الملح

• صدر دجاج مقطع مكعبات متوسطة/ أو ربيان 
• بيضة أو بيضتين

الطريقة:

• نتبل(الدجاج/ أو الربيان) بـ فنجان صويا ، م ص سكر بني، م ك عسل، ملح، زيت السمسم أو زيت زيتون.
• على نار عالية نقوم بتحمير الثوم في المقلاة مع زيت سمسم أو زيت زيتون ، ثم إضافة البصل و تقليبه حتى يتغير لونه إلى الذهبي،نضيف البصل الأخضر والفلفل البارد ونقلبه قليلاً.
• نضيف الخضروات ونقلب بشكل سريع.
• بعد دقائق نضيف الدجاج/أو الربيان المتبل على نفس المقلاة ونقلبه حتى يستوي الدجاج.
• أثناء طبخ الدجاج وعلى نفس المقلاة قومي بإبعاد جميع المكونات في جهة من المقلاة لتحصلي على مساحة لقلي البيض ثم خلطه مع بقية المكونات.
• بعد الانتهاء ، نطفىء النار ونقوم بإضافة الأرز المسلوق والمعد مسبقاً على المقلاة نفسها ونقلبه جيدا و نضيف ملعقة صويا إضافية.

 

وبالعافية 

 

 

أهلا وسهلا..

حصلت على وصفة كعكةتمر لذيذة من إحدى قريباتي لذيذة و أحببت مشاركتها معكم

تتميز هذه الكعكة بهشاشتها وذلك لاستبدالنا الدقيق بالحليب و البسكويت المطحون !

في الخلاط نضع:

• 3 بيضات
• ملعقة فانيليا
• ربع كأس سكر
• نصف كأس زيت
• نصف كأس حليب
• كأس تمر منقوع ومنزوع النوى (أي نوع تمر)

بعد الخلط نقوم بخلط المكونات التالية و إضافتها على الخليط السابق:

• كأس بسكوت مطحون 
• كأس حليب محموس
• ملعقة كبيرة Baking Powder

ندهن صينية بقوالب صغيرة (cup cake) و نقوم بصبّ الخليط داخلها، توضع في الفرن (النار من الأسفل فقط) لمدة تقريبًا 15 دقيقة أو أقل.

للزينة(اختياري) ويفضل أن نقوم بوضعها قبل الإدخال في الفرن كي تلتصق بشكل جيد:

• رش جوز هند 
• فستق
• بيكان مكرمل

وبالعافية أصدقائي 3>

 

أهلا يا أصدقاء..

بعد محاولات عديدة اكتشفت وصفة ساندوتش تونا منزلي لذيذ..

المقادير (كافية لعدد -2- ساندوتش) :

• علبة تونا مقاس صغير 
• جزرة مبشورة
• م ك بقدونس مفروم
• م ك زيتون أخضر حار
• م ص خردل تُخلط مع أي من الخيارات التالية (-2- م ك زبادي، أو -2- م ك فلادلفيا، والبعض يفضل المايونيز)
• م ك عصير ليمون
• ذرة فلفل أسود

اخلطوها..وبالعافية!

 

أهلا يا أصدقاء

 

قرأت طريقة لعمل مشروب الليموناضة بزهرة الخزامى ولفتني الموضوع كثيراً خصوصاً أنني أحب النكهات العطرية، قرأت أكثر من طريقة وقررت عدم الالتزام بأي منهم لأنها مختلفة عن بعضها في بعض النقاط و أحببت أن أبتكر وصفة جديدة والحمدلله لم أندم أبداً D:

المقادير:

• علبة سفن اب المقاس العائلي
• علبه مياة غازيه المقاس الصغير
• ملعقة طعام من زهور الخزامى ( اللافندر) المجففة ( اشتريت اللافندر من محل بن منقاش للعطارة)
• عصير ١٠ ليمونات 
• ثلج مجروش
• فواكة مقطعة أو مجروشة ( فراولة، توت بأنواعه، نعناع، شرائع ليمون)

الطريقة:

• أولا تقومين بغسل ثم بنقع ملعقة من زهور اللافندر في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
• تقومين بتصفية ماء اللافندر من أي شوائب.
• نضيف ماء اللافندر على عصير الليمون ( هنا سيتحول لون هذا الخليط بشكل مفاجىء ومبهج إلى اللون الوردي! )
• نقوم بصب السفن أب كامل و علبة المياه الغازية كاملة على العصير ولكن بشكل تدريجي كي لا تتطاير الغازات منهم.

• نضع كمية جيدة من الثلج المجروش.
• نضع الفواكة المقطعة على العصير، بالإمكان جرش نصف كمية الفواكة مع قليل من الثلج لإضافة نكهة أكثر.

ملاحظة/ يفضل صُنع العصير قبل التقديم بقليل كي لا تخف نكهته مع ذوبان الثلج أو تطاير الغازات.

وبالعافية

 

أهلا يا أصدقاء

اليوم سأشارككم وصفة الطماطم المجففة بعد عدة تجارب غير مرضية، توصلت لهذه النتيجة اللذيذة ولله الحمد.

أعتبرها من الوصفات المهمة والتي يجب أن تكون غالبا متوفرة في الثلاجة، لماذا؟

لأنها فعلا مُنقذة لكثير من الأطباق، مع المعكرونة، الساندويتش، السلطة، وغيرها من الأطباق المالحة.

الطريقة جداً سهلة وسريعة، والمقادير متوفرة دائما:

بالإمكان الإستفادة من ماء وبذور الطماطم لعمل صلصة طماطم لاحقاً

ثم نقوم بخلط جميع المقادير في وعاء عميق و إضافة زيت الزيتون 

 

 

 ثم وضع الخليط على صينية بهذا الشكل و إدخاله للفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبا

 

 

 

بعد إخراجه من الفرن يتم تفريغة في علبة زجاجية و يصب عليه زيت زيتون إلى ان يغمره للتمكن من الحفاظ عليه أكثر وقت ممكن فهو يعمل كمادة حافظة للأغذية.

ملاحظة:هذه الصورة من google.

شكرا لقرائتكم و أتمنى لكم تجربة لذيذة

 

مرحبا يا أصدقاء

أودّ مشاركة وصفة لذيذة تقدّم كطبق رئيسي سهل التحضير ، ولا تستغرق وقت طويل في المطبخ

الصورة من صفحة the vegan corner

 

المقادير:

-قرعة متوسطة أو كبيرة الحجم

 -بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة

-كوسه مقطعة مكعبات صغيرة

-بصلة مقطعة مكعبات صغيرة

-ثوم مهروس

-أرز

إكليل الجبل -(حسب الرغبة)

-بقدونس و مكسرات للزينة

بالإمكان إضافة دجاج أو لحم للوصفة إن رغبتم

ومن البهارات أنتم بحاجة إلى:

فلفل أسود – كمون – ملح – ليمون أسود مطحون (لومي)

الطريقة:

نقوم بقطع القرعة إلى نصفين، ثم إزالة الحبوب والبذور التي بداخلها، ثم نبدأ بتفريغها من الداخل لتكون مثل الوعاء، مع الاحتفاظ بالحشوة لاستخدامها لاحقاً

لتوضيح طريقة قطع القرع وتفريغه الرجاء زيارة الرابط:

ندهن القرع من الداخل بمسحة زيت زيتون، ثم نضع إكليل الجبل داخله و ندخله الفرن للشواء (تقريبا 20 دقيقة)

نحضر ما تم تفريغه من داخل القرعة ونقوم بتقطيعه وإضافته لبقية الخضار المحضر مسبقاً

نقوم بسلق الأرز لوحده مع ماء وملح فقط

أثناء طبخ الأرز، نقوم بوضع ملعقة زيت زيتون في مقلاة ثم الثوم، ثم البصل، نقوم بتقليل درجة الحرارة و تغطية المقلاة إلى أن يذبل البصل

بعد ذلك نقوم برفع درجة الحرارة مرة أخرى و إضافة الخضار (البطاطس، الكوسة، القرع) ويتم إضافة الفلفل الأسود، الكمون، والملح ، يتم تحريك المكونات بشكل متواصل إلى ان تختلط جميعها، ثم إضافة مقدار فنجان شاي من الماء المغلي كي لا يحترق الخليط، ثم تقليل درجة الحرارة و أغلاق المقلاة ونتركه لمدة (20 دقيقة)

بعد استواء الأرز والخضار، نقوم بإغلاق النار على كلاهما، و تتم إضافة الأرز على الخضار و تتبيلها بالليمون الأسود المطحون و تحريكه إلى أن تتجانس جميع المكونات

نقوم بإخراج القرع من الفرن و إزالة إكليل الجبل من داخله ونبدأ بوضع حشوة الأرز داخل القرع

و أخيراً، للزينة بعض من المكسرات والبقدونس

 لم يسعفني الوقت لالتقاط صورة احترافية مع الأسف لكن لابأس بالمشاركة 😀

شكراً لقرائتكم و أتمنى لكم وجبة لذيذة