ألذ Cinnamon Rolls

 

أهلا وسهلا..

إذا كنتم من محبيّ رولات القرفة التي يقدمها المخبز الشهير ( سينابون ) عليكم تجربة هذه الطريقة اللذيذة ! حصلت عليها من حساب الشيف الرائعة خلود عولقي

سأقوم بتقسيم المقادير والطريقة حسب أولوية العمل..

للعجينة:

• 1 ك قرع مسلوق ومصفى من الماء ومهروس
• 3 ك و نصف دقيق 
• 1 ك حليب سائل (درجة حرارة الغرفة)
• 1 م ص خميرة
• 2 م ك سكر
• 1 م ص ملح
• 1 إصبع زبدة مقطع ل4 قطع مثلا لأن إضافته ستكون بشكل تدريجي (حرارة الغرفة)

طريقتها:

• نقوم بإضافة ملعقة الخميرة على كأس الحليب و نحركها ثم نتركها 10 دقائق، في هذه الأثناء نقوم بوضل الدقيق و القرع و السكر و الملح في وعاء واحد/ أو في العجّانة، ثم نضيف الحليب مع الخميرة و نبدأ بالعجن، بعد أن تنسجم جميع المكونات مع بعض نقوم بإضافة قطع الزبدة بشكل تدريجي(أي نضيف قطعة ثم نعجن حتى تختلط جيداً، ثم نقوم بإضافة القطع الأخرى بنفس الطريقة)
• إذا لاحظتم بأن العجينة لا تزال لزجة، أضيفوا دقيق ( إضافي) بشكل تدريجي إلى أن تختفي اللزوجة.
• نتركها ترتاح ساعة حتى يتضاعف حجمها، و نقوم بإعداد بقية المكونات.
• بعد ساعة نفردها وننتقل للخطوة التالية .

للحشوة:

• 3/4 ك سكر بني (يفضل الرطب ولا مانع من الجاف)
• 2 م ك قرفة مطحونة
• نصف إصبع زبدة (حرارة الغرفة)

الطريقة:

• بعد فرد العجينة نقوم بدهنها بالزبدة و نتفادى دهن الأطراف لأان وجود زبدة على الأطراف سيمنعها من الالتصاق ببعضها أثناء اللف، بعد الزبدة نقوم بخلط السكر مع القرفة و نرشها على العجينة، ثم نقوم باللف.
• بعد اللف نقوم بتقطيعها حسب الرغبة (عريضة أو رفيعة) ، اختاري الصينية المناسبة و لا تنسي استخدام ورق الزبدة، ثم نقوم بترتيبها و تركها لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها و نسخن الفرن في هذه الأثناء على حرارة عالية.
• بعد نصف ساعة نقوم بخبزها في الفرن(من الأسفل) لمدة 20 دقيقة تقريبا .

أثناء ذلك نقوم بتحضير الكريمة والكراميل.

للكريمة:

• 1 علبة جبنة فلادلفيا 180 جرام
• 2 م ك حليب سائل
• 1 م ص فانيليا
• نصف ك سكر بودرة

الطريقة:

• نخلط جميع المقادير حتى يصبح لدينا كريمة بيضاء 

للكراميل المملح:

• نصف ك سكر بني
• ربع إصبع زبدة (30 جرام) 
• م ك ماء
• 1 م ص فانيليا
• نصف م ص ملح
• ربع ك كريمة خفق(للحلويات) وليس كريمة طبخ
• نصف ك جوز البقّان (pecan) مكسر أنصاف 

الطريقة:

• على النار نضع في القدر الزبدة والسكر والماء ونقوم بالتحريك حتى تمتزج، ثم إضافة الفانيليا و الملح، ثم كريمة الخفق، ثم إضافة جوز البقّان (pecan) .

 

بعد إخراج الصينية من الفرن، نقوم بدهن الكريمة على الصينية وهي ساخنة، ثم صبّ سائل الكراميل بالجوز.

و بالعافية عليكم 3>